La vision du Chef Exécutif du Lausanne Palace, Christian Bertogna

Nommé Chef Exécutif des cuisines du Lausanne Palace en 2020, Christian Bertogna chapeaute le pôle gastronomique du lieu dans sa grande diversité avec cinq restaurants : Côté Jardin, Brasserie Grand Chêne, Sushi Zen Palace, Yogi Booster puis l’étoilé au Guide Michelin, la Table du Lausanne Palace.

5 adresses pour 5 destinations
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« Chacune de nos tables possède une identité gastronomique propre transmettant toute la passion du Chef. C’est ainsi, au travers de cartes retravaillées régulièrement avec rigueur et respect des saisonnalités, que nous parvenons à faire vivre notre gastronomie de voyage, d’authenticité, source d’émotions auprès de nos Hôtes dans chacun de nos restaurants. »

Enfin pour les inconditionnels de nos tables, un dernier voyage « at home » s’opère grâce à notre Palace Traiteur. Une volonté chère au cœur de Chef Bertogna d’exporter les cuisines au-delà des murs de l’hôtel, offrant ainsi le Palace à votre table.