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Depuis plus d’un siècle, le Lausanne Palace incarne l’élégance de l’hôtellerie suisse dans ce qu’elle a de plus vivant. Inauguré le 19 juin 1915, au cœur de la Belle Époque, l’établissement s’est imposé comme un acteur central de la ville, totalement intégré à son tissu urbain et à son rythme. Il est aujourd’hui encore le lieu de prédilection des personnalités créatives, des esprits couronnés de succès et de tous ceux qui apprécient l’art de vivre à la lausannoise : raffiné, curieux, ouvert sur le monde.

Au fil des décennies, le Lausanne Palace a su préserver son identité helvétique tout en s’inscrivant dans son époque, entre hospitalité légendaire et audace contemporaine. L’esprit « LP » mêle savoir-faire et spontanéité, excellence et touche d’insolence — à l’image de Lausanne elle-même, reconnue pour sa qualité de vie, son élégance discrète, et sa créativité vibrante.

Dans cet écrin d’histoire et de renouveau, célébrer la Fête nationale suisse prend une dimension toute particulière. Le 1er août, le Lausanne Palace convie ses hôtes à une expérience culinaire unique : un buffet d’exception, rendant hommage aux 26 cantons suisses, servi dans le cadre enchanteur du restaurant Le Côté Jardin, face au Léman et sous les feux d’artifice. Un événement à l’image de la maison : généreux, ancré, et résolument inspiré.

Une Suisse de goûts et d’histoires

Derrière ce buffet hors norme se cache une démarche aussi généreuse que méticuleuse Le chef Thierry Buffeteau du Lausanne Palace nous confie :

« Nous avons voulu raconter la Suisse dans toute sa diversité, avec des produits du terroir parfois rares, oubliés ou méconnus. »

Chaque canton est ainsi représenté par une spécialité soigneusement sélectionnée : porc de Thurgovie labellisé, pâté glaronais, ou encore les étonnants Cholermues d’Obwald, un plat sucré ancien, chargé de mémoire. Certaines recettes, peu connues au-delà de leur région d’origine, retrouvent ici toute leur place, révélant la profondeur et la singularité de notre patrimoine culinaire.

Ce buffet du 1er août est donc pensé comme un voyage mêlant recettes traditionnelles et créations inspirées, avec une volonté assumée : célébrer le patrimoine culinaire suisse tout en l’ouvrant à la modernité.

L’héritage gourmand d’un pays pluriel

La Suisse, souvent célébrée pour ses paysages spectaculaires ou son savoir-faire horloger, abrite aussi un patrimoine culinaire façonné par la nature elle-même. Ici, la richesse gustative commence dans les prairies d’altitude, les alpages escarpés, les vignobles en terrasse, et les forêts denses où s’épanouissent une diversité rare de matières premières.

Chaque canton se distingue par ses sols, ses microclimats et ses traditions agricoles. Les vaches paissent en liberté dans des pâturages fleuris, offrant un lait aux arômes complexes, influencés par la flore locale – gentiane, trèfle, arnica, serpolet… Des herbes aromatiques cueillies à la main, des céréales anciennes, des légumes rustiques cultivés à flanc de montagne, ou encore des poissons issus des lacs cristallins : tout concourt à façonner une identité culinaire profondément enracinée dans le vivant.

C’est cette diversité organique et sincère que le Lausanne Palace met à l’honneur à travers son buffet du 1er août. Car célébrer la Suisse, c’est aussi honorer ses producteurs, ses terres, ses rythmes naturels. Chaque bouchée devient ainsi le reflet d’un terroir, d’un engagement et d’un équilibre entre tradition et transmission.

Le goût du partage, l’art du lieu

Si chaque canton est représenté par un plat, c’est aussi l’esprit de la confédération, du vivre-ensemble, qui se retrouve dans cette proposition. Loin d’un exercice folklorique, le buffet du Lausanne Palace se veut inclusif, durable, joyeux.

« Il ne s’agit pas de simplement servir des plats, mais d’offrir une expérience, de raconter une histoire collective à travers des produits sincères. »

Et quelle meilleure scène que la terrasse du Côté Jardin, suspendue entre lac et montagnes, pour faire résonner cette histoire ? Le soir du 1er août, la vue sur le feu d’artifice de Lausanne complète l’expérience – un moment sensoriel, gustatif et poétique, à la hauteur du lieu.

Une madeleine de Proust suisse

Parmi les 26 recettes sélectionnées, une touche personnelle émane du chef :

« Il y a un plat qui me touche particulièrement : les Cholermues. C’est un dessert que je mangeais enfant lors de vacances en Suisse centrale. Il me ramène à des souvenirs simples et vrais. »

Cette dimension intime et mémorielle traverse tout le projet : cuisiner, c’est aussi transmettre – des saveurs, des émotions, des souvenirs.

Célébrer en conscience : un buffet responsable et engagé

Au-delà du plaisir et de la découverte, le buffet des 26 cantons s’inscrit dans une vision plus large portée par la Fondation Sandoz : celle d’un luxe durable, respectueux des ressources et des territoires.

« Nous avons à cœur de valoriser des produits locaux, souvent issus de petites exploitations suisses, dans une logique de saisonnalité et de respect du vivant. »

Chaque ingrédient choisi reflète un engagement concret envers une gastronomie responsable : viandes labellisées, fromages d’alpage produits en quantité limitée, herbes cultivées sans intrants chimiques, circuits courts favorisés.
Cette démarche s’aligne avec la volonté du Lausanne Palace de proposer une expérience d’exception ancrée dans son époque, où le goût ne se dissocie pas de l’éthique.

Car célébrer la fête nationale suisse aujourd’hui, c’est aussi honorer celles et ceux qui cultivent, transforment et préservent les saveurs authentiques de nos régions, dans le respect de l’environnement et des générations futures.

Pourquoi venir au Lausanne Palace le 1er août ?

• Pour vivre la Fête nationale suisse à Lausanne dans un cadre exceptionnel
• Pour découvrir 26 spécialités cantonales réunies dans un buffet unique en Suisse romande
• Pour profiter d’une soirée d’été gourmande et conviviale en terrasse, avec vue sur le feu d’artifice
• Pour goûter aux produits emblématiques suisses, souvent introuvables en dehors de leur canton d’origine
• Pour célébrer le goût, le terroir et la culture suisse, dans un des hôtels les plus emblématiques de la ville

Informations pratiques

Restaurant Le Côté Jardin – Lausanne Palace
Jeudi 1er août 2025, dès 19h
Buffet des 26 cantons suisses
Feu d’artifice visible depuis la terrasse

Réservez votre table dès maintenant.
Un 1er août qui s’annonce déjà inoubliable.